Pengertian Air Liur – fungsi, komposisi, produksi

Air liur adalah cairan cair kompleks yang agak kental dari reaksi alkali yang dihasilkan oleh kelenjar ludah di rongga mulut dan terlibat dalam fase pertama pencernaan.

Air liur adalah suatu cairan jernih yang dibuat oleh beberapa kelenjar di daerah mulut Manusia. Air liur merupakan bagian penting dari tubuh yang sehat.Hal ini karena air liur  terbuat dari banyak air.

Air liur ini juga mengandung zat penting yang dibutuhkan tubuh untuk mencerna makanan dan menjaga gigi manusia supaya kuat.

Manusia membuat air liur ketika manusia melakukan aktivitas mengunyah. Semakin keras manusia mengunyah, semakin banyak air liur yang manusia buat. Mengisap permen atau ketika  batuk keras juga membantu manusia membuat air liur.

Kelenjar tempat air liur bearasal disebut kelenjar ludah. Kelenjar ludah berada di dalam setiap pipi, di bagian bawah mulut manusia, dan dekat gigi depan manusia dengan tulang rahang. Ada enam kelenjar ludah utama dan ratusan yang kecil. Air liur bergerak melalui tabung yang disebut saluran saliva. Biasanya, tubuh selalu membuat air liur, hingga 2 sampai 4 liter per hari. Biasanya, tubuh membuat sebagian air liur di sore hari. Itu membuat paling sedikit pada malam hari.

Tapi setiap orang berbeda dengan jumlah air liurnya. Jumlah normal saliva bervariasi cukup sedikit. Penyakit tertentu dan obat-obatan dapat mempengaruhi berapa banyak air liur yang manusia buat. Jika manusia tidak membuat cukup air liur, mulut manusia bisa menjadi sangat kering. Kondisi ini disebut mulut kering (xerostomia).

Mulut kering menyebabkan gusi, lidah, dan jaringan lain di mulut menjadi bengkak dan tidak nyaman. Kuman berkembang  sehingga  mulut kering menyebabkan bau mulut.

Mulut kering juga membuat manusia lebih mungkin untuk mengembangkan kerusakan gigi yang cepat dan penyakit gusi (periodontal) . Itu karena air liur membantu partikel makanan yang jelas dari gigi manusia. Hal ini membantu mengurangi risiko gigi berlubang.

Pengertian

Air liur (ludah atau saliva) adalah cairan ekstraseluler yang diproduksi dan dikeluarkan oleh kelenjar ludah di mulut. Pada manusia, air liur adalah 99,5% air ditambah elektrolit, lendir, sel darah putih, sel epitel (dari mana DNA dapat diekstraksi), enzim (seperti amilase dan lipase), agen antimikroba seperti sekretori IgA, dan lisozim.

Enzim yang ditemukan dalam air liur sangat penting dalam memulai proses pencernaan pati dan lemak makanan. Enzim ini juga berperan dalam memecah partikel makanan yang terperangkap dalam celah gigi, sehingga melindungi gigi dari kerusakan bakteri. Air liur juga melakukan fungsi pelumas, membasahi makanan dan memungkinkan inisiasi menelan, dan melindungi mukosa mulut agar tidak mengering.

Berbagai spesies hewan memiliki kegunaan khusus untuk air liur yang melampaui predestestasi. Beberapa tangkas menggunakan air liur bergetah mereka untuk membangun sarang. Sarang Aerodramus menjadi dasar sup sarang burung. Ular kobra, ular beludak, dan anggota lain dari clade racun berburu dengan air liur berbisa disuntikkan oleh taring. Beberapa ulat menghasilkan serat sutera dari protein sutera yang disimpan di kelenjar ludah yang dimodifikasi.

Fungsi

Air liur sangat penting bagi manusia karena mempunyai fungsi sebagai berikut:

• Pencernaan bahan kimia: memecah pati oleh fungsi “saliva amilase”


• Membantu mengunyah dan menelan


• Efek pelumasan: melembabkan bagian dalam mulut dan membuat ucapan lebih halus


• Efek pelarut: melarutkan makanan dan memungkinkan lidah untuk merasakan makanan


• Efek membersihkan: membersihkan sisa-sisa makanan dan bakteri yang tersisa di mulut


• Efek antibakteri: Lisozim, peroksidase, dan laktoferin melawan mikroorganisme patogen


• Efek buffering pH: Mencegah perubahan tiba-tiba pada pH


• Suplai mineral, termasuk kalsium dan fosfor, ke gigi


• Menjaga kelembaban dan kenyamanan mulut Manusia.


• Membantu Manusia mengunyah, merasakan, dan menelan makanan.


• Membu.nuh kuman di mulut manusia dan mencegah bau mulut.


• Melindungi enamel gigi, mencegah kerusakan gigi dan penyakit gusi karena memiliki protein dan mineral.


• Membantu menjaga gigi palsu supaya aman dan kuat di tempatnya.

1. Pelumas

Air liur melapisi mukosa mulut secara mekanis melindunginya dari trauma saat makan, menelan, dan berbicara. Nyeri mulut sangat umum pada orang-orang dengan berkurangnya air liur (xerostomia) dan makanan (terutama makanan kering) menempel di bagian dalam mulut.

2. Pencernaan

Fungsi pencernaan air liur termasuk melembabkan makanan dan membantu menciptakan bolus makanan. Fungsi pelumasan air liur memungkinkan bolus makanan untuk dilewatkan dengan mudah dari mulut ke kerongkongan. Air liur mengandung enzim amilase, juga disebut ptyalin, yang mampu memecah pati menjadi gula yang lebih sederhana seperti maltosa dan dekstrin yang selanjutnya dapat dipecah di usus kecil. Sekitar 30% pencernaan pati terjadi di rongga mulut. Kelenjar saliva juga mengeluarkan lipase saliva (bentuk lipase yang lebih kuat) untuk memulai pencernaan lemak. Lipase saliva memainkan peran besar dalam pencernaan lemak pada bayi baru lahir karena lipase pankreas mereka masih membutuhkan waktu untuk berkembang.

3. Peran dalam rasa

Air liur sangat penting dalam indera perasa. Ini adalah media cair di mana bahan kimia dibawa ke sel-sel reseptor rasa (kebanyakan terkait dengan papila lingual). Orang dengan sedikit air liur sering mengeluhkan dysgeusia (mis. Rasa tidak teratur, misalnya berkurangnya kemampuan untuk mencicipi, atau memiliki rasa logam yang buruk setiap saat). Suatu kondisi langka yang diidentifikasi mempengaruhi rasa adalah ‘Saliva Hypernatrium’, atau jumlah natrium yang berlebihan dalam saliva yang tidak disebabkan oleh kondisi lain (mis., Sindrom Sjögren), menyebabkan semuanya terasa ‘asin’.

4. Peran Lain

Air liur mempertahankan pH mulut. Air liur jenuh dengan berbagai ion. Protein saliva tertentu mencegah presipitasi, yang akan membentuk garam. Ion-ion ini bertindak sebagai penyangga, menjaga keasaman mulut dalam kisaran tertentu, biasanya pH 6,2-7,4. Ini mencegah mineral dalam jaringan keras gigi agar tidak larut.

Air liur mengeluarkan karbonat anhidrase (gustin), yang diduga berperan dalam pengembangan indera perasa.

Air liur mengandung EGF. EGF menghasilkan proliferasi sel, diferensiasi, dan kelangsungan hidup. EGF adalah polipeptida dengan berat molekul rendah pertama kali dimurnikan dari kelenjar submandibular tikus, tetapi sejak itu ditemukan di banyak jaringan manusia termasuk kelenjar submandibular, kelenjar parotis. EGF saliva, yang tampaknya juga diatur oleh diet yodium anorganik, juga memainkan peran fisiologis yang penting dalam pemeliharaan oro-esofagus dan integritas jaringan lambung. Efek biologis dari EGF saliva termasuk penyembuhan borok oral dan gastroesophageal, penghambatan sekresi asam lambung, stimulasi sintesis DNA serta perlindungan mukosa dari faktor intraluminal yang rusak seperti asam lambung, asam empedu, pepsin, dan trypsin dan secara fisik, kimia dan agen bakteri.

Komposisi

Diproduksi di kelenjar ludah, kandungan air liur manusia terdiri dari 99,5% air, tetapi juga mengandung banyak zat penting, termasuk elektrolit, lendir, senyawa antibakteri dan berbagai enzim.

• Air: 99,49%;


• Elektrolit: 2–21 mmol / L sodium (lebih rendah dari plasma darah); 10–36 mmol / L potassium (lebih tinggi dari plasma); 1.2–2.8 mmol / L kalsium (mirip dengan plasma); 0,08-0,5 mmol / L magnesium; 5–40 mmol / L klorida (lebih rendah dari plasma); 25 mmol / L bikarbonat (lebih tinggi dari plasma); 1,4–39 mmol / L fosfat;


• Yodium (konsentrasi mmol / L biasanya lebih tinggi dari plasma, tetapi variabel dependen sesuai dengan asupan yodium makanan);


• Lendir (lendir dalam air liur terutama terdiri dari mucopolysaccharides dan glikoprotein); Senyawa antibakteri (tiosianat, hidrogen peroksida, dan sekresi imunoglobulin A); Faktor pertumbuhan epidermis (EGF);


• Berbagai enzim; terutama: α-amilase (EC3.2.1.1), atau ptyalin, disekresikan oleh sel asinar dari parotid dan kelenjar submandibular, memulai pencernaan pati sebelum makanan bahkan ditelan; ia memiliki pH optimum 7,4; Lipase lingual, yang disekresikan oleh sel asinar kelenjar sublingual; memiliki pH optimum sekitar 4,0 sehingga tidak diaktifkan sampai memasuki lingkungan asam lambung; Kallikrein, enzim yang secara proteolitik memecah kininogen dengan berat molekul tinggi untuk menghasilkan bradikinin, yang merupakan vasodilator; itu disekresikan oleh sel asinar dari ketiga kelenjar ludah utama;


• Enzim antimikroba yang membunuh bakteri: Lisozim; Lactoperoxidase saliva; Laktoferin; Immunoglobulin A; Protein yang kaya prolin (berfungsi dalam pembentukan enamel, pengikatan Ca2 +, pembunuhan mikroba, dan pelumasan);


• Enzim kecil termasuk: asam saliva phosphatases A + B, N-acetylmuramoyl-L-alanine amidase, NAD (P) H dehydrogenase (kuinon), superoksida dismutase, glutathione transferase, kelas 3 aldehyde dehydrogenase, glukosa-6-fosfat isomerase, dan jaringan kallikrein (fungsi tidak diketahui);


• Sel: mungkin sebanyak 8 juta manusia dan 500 juta sel bakteri per mL. Kehadiran produk bakteri (asam organik kecil, amina, dan tiol) menyebabkan air liur kadang-kadang menunjukkan bau busuk.


• Opiorphin, zat pembunuh rasa sakit yang ditemukan dalam air liur manusia


• Haptocorrin, protein yang berikatan dengan Vitamin B12 untuk melindunginya dari degradasi di lambung, sebelum berikatan dengan faktor intrinsik

Produksi

Produksi air liur distimulasi oleh sistem saraf simpatis dan parasimpatis.

Air liur yang distimulasi oleh persarafan simpatis lebih tebal, dan saliva yang distimulasi secara parasimpatis lebih mirip cairan.

Stimulasi simpatis saliva adalah untuk memfasilitasi respirasi, sedangkan stimulasi parasimpatis adalah untuk memfasilitasi pencernaan.

Stimulasi parasimpatis menyebabkan pelepasan asetilkolin (ACh) ke sel asinar saliva. ACh berikatan dengan reseptor muskarinik, khususnya M3, dan menyebabkan peningkatan konsentrasi ion kalsium intraseluler (melalui sistem messenger kedua IP3 / DAG). Peningkatan kalsium menyebabkan vesikel di dalam sel menyatu dengan membran sel apikal yang menyebabkan sekresi. ACh juga menyebabkan kelenjar ludah melepaskan kallikrein, enzim yang mengubah kininogen menjadi lisil-bradikinin. Lysyl-bradykinin bekerja pada pembuluh darah dan kapiler kelenjar saliva untuk menghasilkan vasodilatasi dan meningkatkan permeabilitas kapiler. Peningkatan aliran darah yang dihasilkan ke asini memungkinkan produksi lebih banyak air liur. Selain itu, Zat P dapat berikatan dengan reseptor Tachykinin NK-1 yang menyebabkan peningkatan konsentrasi kalsium intraseluler dan selanjutnya meningkatkan sekresi saliva. Terakhir, stimulasi saraf parasimpatis dan simpatis dapat menyebabkan kontraksi myoepithelium yang menyebabkan pengusiran sekresi dari asinus sekretori ke dalam saluran dan akhirnya ke rongga mulut.

Stimulasi simpatis menghasilkan pelepasan norepinefrin. Pengikatan norepinefrin dengan reseptor α-adrenergik akan menyebabkan peningkatan kadar kalsium intraseluler yang menyebabkan sekresi lebih banyak cairan vs protein. Jika norepinefrin mengikat reseptor β-adrenergik, itu akan menghasilkan lebih banyak sekresi protein atau enzim vs sekresi cairan. Stimulasi oleh norepinefrin awalnya mengurangi aliran darah ke kelenjar ludah karena penyempitan pembuluh darah tetapi efek ini diambil alih oleh vasodilatasi yang disebabkan oleh berbagai vasodilator lokal.

Produksi air liur juga dapat dirangsang secara farmakologis oleh apa yang disebut sialagogues. Ini juga dapat ditekan oleh apa yang disebut antisialagogues.

Sumber gini.com